Kollagen ist ein Eiweiß mit einem speziellem Aufbau, großem Vorkommen im Reich der Lebewesen und von großer Bedeutung für seinen Träger. Es kommt nicht in Pflanzen vor. Heute sind 28 Kollagentypen bekannt. Sie unterscheiden sich in der Anordnung der Aminosäuren, der Länge der Ketten, dem Hydroxylierungsgrad der Prolin- und Lysinreste (hier beteiligt sich Vitamin C), […]
