A vitamina C participa em muitos processos no nosso organismo, pelo que é necessária uma ingestão diária de vitamina C. Nós, seres humanos, não somos capazes, ao contrário da maioria dos animais e plantas, de produzir esta vitamina no próprio corpo. Por isso, tem de ser obtida externamente e, em primeiro lugar, através da alimentação. Em caso de consumo aumentado, como por exemplo em doenças, stress prolongado, esforço físico e psíquico elevado ou, por exemplo, em fumadores, a ingestão de vitamina C deve ser aumentada para além da dose diária recomendada, sob forma natural ou através de suplementos alimentares. Se pudermos escolher entre vitamina C natural e vitamina C sintética (e podemos), a vitamina C natural é, naturalmente, a escolha correta. A dose diária de vitamina C está atualmente fixada em 100 mg. Em caso de sintomas já existentes de carência de vitamina C e nas situações acima mencionadas, a dose deve ser aumentada em centenas de unidades de mg (200 mg-1000 mg). Um excesso de vitamina C é excretado através dos rins e da urina. Com doses elevadas, a absorção diminui. Em caso de sobredosagem de vitamina C, podem ocorrer diarreia ou irritação do estômago. Esta quantidade não é, no entanto, atingível através da alimentação. Embora o escorbuto já não seja um problema nos dias de hoje, muitas pessoas ainda sofrem de carência de vitamina C. A carência pode manifestar-se de forma muito inespecífica, como por exemplo fadiga, falta de concentração, menor capacidade de desempenho, hemorragias gengivais, problemas com varizes (incluindo veias de aranha), deterioração do estado geral da pele, perda de firmeza da pele, rugas, a pele fica cansada e sem brilho.
A carência de vitamina C acelera o envelhecimento, incluindo o envelhecimento da pele
A vitamina C é muito instável. O armazenamento prolongado dos alimentos e as temperaturas elevadas durante a confeção destroem a vitamina. As frutas e legumes importados de outros continentes não são uma boa escolha. É importante que os frutos tenham tido tempo de amadurecer em condições naturais e num ambiente natural. Para isso, é muito útil conhecer os seguintes valores, para responder a si própria se está a fornecer vitamina C suficiente ao seu corpo ou não. Os valores devem, no entanto, ser considerados com precaução, especialmente se os frutos não forem do próprio jardim.
As fontes de vitamina C são, por exemplo, as cerejas acerola (1300-1700 mg em 100 g), roseiras bravas (aprox. 1200 mg em 100 g), espinheiro-marítimo (200-800 mg em 100 g), groselhas pretas (150-200 mg em 100 g), morangos (50-80 mg em 100 g), limões (aprox. 50 mg em 100 g), laranjas (aprox. 50 mg em 100 g), framboesas (25 mg em 100 g), mirtilos (aprox. 20 mg em 100 g), maçãs (aprox. 5 mg em 100 g), peras (aprox. 5 mg em 100 g), salsa (160 mg em 100 g), agrião (aprox. 40 mg em 100 g), couve-galega (100-150 mg em 100 g), couve-de-bruxelas (aprox. 100 mg em 100 g), pimento (aprox. 100 mg em 100 g), brócolos (aprox. 90 mg em 100 g), espinafres (aprox. 60 mg em 100 g), alface (aprox. 50 mg em 100 g), batatas (aprox. 20 mg em 100 g), tomates (12-20 mg em 100 g), cenouras (aprox. 6 mg em 100 g).
A vitamina C é importante para o funcionamento do sistema imunitário, previne o aparecimento de doenças infeciosas e, no caso de uma doença infeciosa já em curso, a vitamina C encurta a duração da doença. É um importante antioxidante e protege contra os radicais livres. Aumenta o processamento do ferro no organismo, é indispensável para a produção de colagénio, ajuda contra a fadiga, melhora a capacidade de concentração, auxilia na desintoxicação, na queima de gordura e muito mais.
A vitamina C e o colagénio são fortes aliados
O colagénio é, como todas as proteínas, formado por aminoácidos. Por outro lado, não é como as outras proteínas. Para a formação do colagénio é necessária uma disposição específica e também uma proporção especial de aminoácidos. Neste caso, predomina a glicina (com a maior proporção), seguida da prolina com uma grande proporção e da lisina com os seus derivados hidroxiprolina e hidroxilisina. É aqui que entra a vitamina C, com cuja participação ocorre a hidroxilação dos dois aminoácidos. Por isso, uma carência de vitamina C bloqueia a síntese do colagénio. Quanto mais tempo durar esta carência, mais se fazem sentir os efeitos num envelhecimento mais rápido, perda de firmeza da pele, queda de dentes, varizes, hemorragias e pior cicatrização de feridas.
Sem vitamina C não se forma colagénio. O colagénio é uma proteína de imensa importância. A vitamina C não é a única condição para a formação de colagénio, mas mesmo que todas as outras condições estejam reunidas e falte vitamina C, também faltará colagénio novo.