A vitamina C participa em muitos processos no nosso organismo, por isso é necessária uma ingestão diária de vitamina C. Nós, humanos, não somos capazes, como a maioria dos animais e plantas, de produzir esta vitamina no próprio corpo. Por isso, ela deve ser obtida de fontes externas, principalmente através da alimentação. Em caso de consumo aumentado, como em doenças, stress prolongado, maior esforço físico e psicológico ou, por exemplo, em fumadores, a ingestão de vitamina C deve ser aumentada para além da dose diária recomendada, na forma natural ou através de suplementos alimentares. Se pudermos escolher entre vitamina C natural e vitamina C sintética (e podemos), obviamente a vitamina C natural é a escolha certa. A dose diária de vitamina C está atualmente fixada em 100 mg. Quando já aparecem sintomas de deficiência de vitamina C e nas situações acima mencionadas, a dose deve ser aumentada em centenas de mg (200 mg-1000 mg). Um excesso de vitamina C é eliminado pelos rins e pela urina. Com doses elevadas, a absorção diminui. Em caso de sobredosagem de vitamina C, podem ocorrer diarreia ou irritação do estômago. No entanto, esta quantidade não é atingível através da alimentação. Embora o escorbuto já não seja um problema nos dias de hoje, muitas pessoas ainda sofrem de deficiência de vitamina C. A deficiência pode manifestar-se de forma muito inespecífica, como por exemplo fadiga, dificuldade de concentração, menor capacidade de desempenho, sangramento das gengivas, problemas com varizes (incluindo vasinhos), deterioração do estado geral da pele, perda de firmeza da pele, rugas, a pele fica cansada e sem brilho.
A deficiência de vitamina C acelera o envelhecimento, incluindo o envelhecimento da pele
A vitamina C é muito instável. O armazenamento prolongado dos alimentos e as altas temperaturas durante o cozimento destroem a vitamina. Frutas e vegetais importados de outros continentes não são uma boa escolha. É importante que as frutas tenham tido tempo para amadurecer em condições naturais e num ambiente natural. Para isso, é muito útil conhecer os seguintes números, para responder a si mesmo se está a fornecer vitamina C suficiente ao seu próprio corpo ou não. No entanto, os números devem ser vistos com cautela, especialmente se as frutas não vêm do próprio jardim.
Fontes de vitamina C são, por exemplo, as cerejas acerola (1300-1700 mg em 100 g), roseira-brava (cerca de 1200 mg em 100 g), espinheiro-marítimo (200-800 mg em 100 g), groselhas pretas (150-200 mg em 100 g), morangos (50-80 mg em 100 g), limões (cerca de 50 mg em 100 g), laranjas (cerca de 50 mg em 100 g), framboesas (25 mg em 100 g), mirtilos (cerca de 20 mg em 100 g), maçãs (cerca de 5 mg em 100 g), peras (cerca de 5 mg em 100 g), salsa (160 mg em 100 g), agrião (cerca de 40 mg em 100 g), couve-galega (100-150 mg em 100 g), couve-de-bruxelas (cerca de 100 mg em 100 g), pimento (cerca de 100 mg em 100 g), brócolos (cerca de 90 mg em 100 g), espinafre (cerca de 60 mg em 100 g), alface (cerca de 50 mg em 100 g), batatas (cerca de 20 mg em 100 g), tomates (12-20 mg em 100 g), cenouras (cerca de 6 mg em 100 g).
A vitamina C é importante para o funcionamento do sistema imunitário, previne o aparecimento de doenças infeciosas e, no caso de uma doença infeciosa já em curso, a vitamina C encurta o curso da doença. É um importante antioxidante e protege contra os radicais livres. Aumenta o processamento de ferro no corpo, é indispensável para a produção de colagénio, ajuda contra a fadiga, melhora a capacidade de concentração, ajuda na desintoxicação, na queima de gordura e muito mais.
A vitamina C e o colagénio são fortes aliados
O colagénio, como todas as proteínas, é formado por aminoácidos. Por outro lado, não é como as outras proteínas. Para a formação do colagénio é necessária uma disposição específica e também uma proporção especial de aminoácidos. Nisto domina a glicina (com a maior proporção), além disso a prolina com uma grande proporção e a lisina com os seus derivados hidroxiprolina e hidroxilisina. É aqui que a vitamina C entra em jogo, com cuja participação ocorre a hidroxilação dos dois aminoácidos. Por isso, uma deficiência de vitamina C bloqueia a síntese do colagénio. Quanto mais tempo esta deficiência persistir, mais se fazem sentir os efeitos num envelhecimento mais rápido, perda de firmeza da pele, queda de dentes, varizes, hemorragias e pior cicatrização de feridas.
Sem vitamina C não se forma colagénio. O colagénio é uma proteína de imensa importância. A vitamina C não é a única condição para a formação de colagénio, mas mesmo que todas as outras condições estejam preenchidas e falte vitamina C, também faltará novo colagénio.